He querido poner aquí esta receta de alubias del tipo canela, pero muy detalladamente a petición de los chicos de la familia que quieren que este plato les salga perfecto, no solo porque les recuerda a las mujeres de esta familia, sino porque están buenas pero de verdad! así que ahí vamos!

Ingredientes:

• 400 gr. alubias tipo «canela»
• 1 cebolla grande (y otra media para el sofrito)
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• chorizo (también se puede añadir morcilla pero a mi me gusta más solamente con el chorizo, y así no tiene tanta grasa tampoco..)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de comino en polvo
• Aceite de oliva y sal

Paso 1:

Comenzamos aclarando bien las alubias que hemos puesto en remojo la noche anterior y la metemos en una bolsa de legumbres para meterla en la olla con el resto de ingredientes:

Paso 2:

Ahora ya lo ponemos a cocer en la olla rápida, cuando salga la segunda raya de la válvula contaremos 15 minutos y ponemos la olla debajo del grifo para parar la cocción y poderla abrir…

Una vez que hemos abierto la olla pasaremos la malla con las alubias a otra cacerola y volcamos allí las alubias….

Y ahora le echamos el caldo de la olla para cubrirlas pero sin cubrir demasiado…. ah y reservaremos un poco del caldo en un recipiente por si al final nos hiciera falta….

Paso 3:

Ahora cogemos las verduras de la olla y lo pasaremos por el pasapurés y lo echamos sobre las alubias en la cacerola, y el chorizo lo haremos trocitos o entero como prefiráis y lo echamos también…

Paso 4:

Y pasamos ya a hacer el sofrito para añadir a nuestro guiso, para ello vamos a picar media cebollita lo más fino posible y lo ponemos a freír en la base de aceite de una sartén pequeña…

Lo dejamos freír hasta que la cebollita esté dorada….

Y le añadimos la cucharada de harina que vamos a sofreir con la harina hasta que esté un poco tostada, y después añadiremos también la cucharadita de pimentón (ESTE PASO CON LA SARTÉN FUERA DEL FUEGO PARA QUE NO SE QUEME EL PIMENTÓN).

Paso 5:

Pues ya removemos todo el guiso y le añadimos una pizca de comino y de pimienta blanca si os gusta, y probamos de sal, y lo vamos a dejar cocer todo unos 5-6 minutos y lo retiramos a reposar…

El caldo debe quedar ligado, si estuviera muy líquido podéis tostar un poco más de harina en una sartén con un poquito de aceite y añadirlo o también podéis desleírse una cucharadita de Maicena en un poquito de agua y añadirlo.

Y si os ha quedado demasiado espeso pues es el momento de aprovechar el caldo que habíamos reservado al principio para ajustar el espesor.

Y ya está!