Hoy presentamos una empanada con relleno light para que nos podamos dar el capricho de esta preparación tan buena pero evitando calorías de más, la podéis hacer como se indica en esta receta o añadiendo más verduras, el truco es el toque del queso que le dará un sabor especial.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 cebollas
- 2 rollos de hojaldre
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- Aceite y sal
Paso 1:
Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y el calabacín mas o menos en láminas como se vé en la foto, y pondremos a pochar la cebolla en una sartén con una base de aceite…
Paso 2:
Ahora vamos a añadir el calabacín y lo rehogamos junto con la cebolla, le añadiremos un poco de sal y pimienta al gusto, y lo dejaremos pochar todo junto hasta que el calabacín se ablande pero no demasiado porque luego irá al horno con la empanada…
Paso 3:
Ahora escurrimos bien la preparación con un colador para quitar el aceite de más y vamos a ir preparando el hojaldre para montar la empanada…
Cogemos una de las planchas de hojaldre, la extendemos en la mesa y ponemos encima el calabacín y la cebolla…
Y le añadimos el queso….
Paso 4:
Ahora tapamos la empanada con la otra plancha de hojaldre y la cerramos, luego la pincharemos para que no coja aire y se infle en el horno y la pintaremos con huevo batido..
Paso 5:
Y ya la tenemos lista para el horno, a 180 grados unos 20 minutos o hasta que esté doradita…..
Lista para comer! muy rico pero con pocas calorías..