Bueno, no es que el resto de las natillas no sean «de verdad» es que así se las pedíamos a mi madre para que las hiciera ella con los huevos, etc…en vez de las de sobre, cuando las hagáis y las probéis vais a entender nuestro empeño!
Muy fácil como siempre y con lo que tenemos en casa:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (idealmente), o semidesnatada
- 5 yemas de huevo
- un palito de canela
- la peladura de un limón
- 7 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de Maizena
- Canela en polvo para adornar si os gusta o galletas, o frambuesas, etc, etc..
Paso 1:
Separamos en una taza como cuarto litro de leche, y el resto de leche lo pondremos en una cacerola con la peladura del limón y el palito de canela y lo vamos a llevar a ebullición y justo cuando vaya a hervir lo retiraremos y que se enfríe un poco, lo dejaremos infusionando con la canela y el limón (no os olvidéis de que la ralladura de limón tiene que ser muy fina para no cortarla con la parte blanca porque amargaría).
Paso 2:
Ahora que tenemos ya enfriando el contenido de la cacerola, vamos a diluir las dos cucharadas de Maizena en la leche fría de la taza…
Y aparte vamos a poner en un bol las cinco yemas de huevo (solo las yemas), y el azúcar y lo batimos bien hasta que casi desaparezca el azúcar.
Paso 3:
Una vez tengamos los huevos y el azúcar bien batido, le añadimos la taza de leche con la Maizena totalmente diluida y removemos todo junto.
Paso 4:
Ahora ya volvemos a la cacerola donde se estaba enfriando un poco la leche con el limón y la canela y sacamos la peladura de limón y la canela y lo ponemos otra vez al fuego muy bajito y le añadimos poco a poco el contenido del bol con las yemas, azúcar y Maizena…
Lo dejamos a fuego muy lento y ahora tenemos que ir removiendo constantemente o muy a menudo hasta que empiece a espesar y en cuanto empiece a espesar y tengamos ya una crema lo vamos a echar en los recipientes para servir, le ponemos una galleta o canela, o frambuesas para decorar, lo que os guste, yo aquí le he puesto galleta como mi madre y otra con canela,
Lo llevamos al frigorífico a enfriar unas 2 o 3 horas y ya están listas! que aproveche!
