La paletilla de cordero es una pieza especialmente buena para comer asada en el horno, por supuesto hay miles de versiones para hacer el cordero en el horno pero esta manera además de sencilla, para mí es la mejor forma de comer el cordero, como Sepúlveda y sus alrededores para comer este plato no hay nada, así que os cuento cómo se hace según me dijo a mí la abuela Paquita que era de esa zona y la especialista de la familia..
Ingredientes:
- 1 paletilla de cordero
- Manteca de cerdo
- Sal
- 1/2 vaso de agua
Paso 1:
Primero vamos a salar bien la paletilla de cordero, y a continuación le untaremos la manteca de cerdo…
Paso 2:
Ahora la colocamos en la fuente boca arriba (con la piel para abajo), y añadimos en la fuente 1/2 vaso de agua, y ya la metemos en el horno a 200 grados durante media hora o tres cuartos (depende del tamaño de la paletilla, según Arguiñano 20 minutos por kilo sería aproximado).
Y pasado ese tiempo le damos la vuelta, y le bañamos con el caldo que ha ido saliendo de la cocción en la fuente..
Y ya está!! puede ser mas fácil!!??
Así quedaría la ración acompañada de nuestras SUPER patatas panadera https://www.elblogdemarie.com/cocina/patatas-panadera! jajaja
