Con esta receta de solomillo de cerdo con ciruelas os garantizo que vais a triunfar tanto si la hacéis cualquier día de la semana como si tenéis invitados, resulta muy fácil de hacer y es original y rica, ah y además como casi siempre tenemos todo lo necesario en casa. La primera vez que la probé fue en casa de nuestros amigos César y Rosa que son unos cocineros de primera y siempre que vamos nos sorprenden con una comida genial, así que le tuve que pedir a Rosa la receta porque no quería quedarme sin saber cómo se hace y por supuesto ahora lo comparto con mi familia y amigos.
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo (tomamos esta medida para 2 personas, una media de medio solomillo por persona si tenéis invitados).
- 1 cebolla mediana/grande
- 2 dientes de ajo
- 10 ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 vaso de vino dulce o vermouth
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar el solomillo + 1 cucharada
- Sal y pimienta
Paso 1:
Lo primero es salpimentar el solomillo (yo en este caso lo he hecho en dos trozos porque así lo manejo mejor en la sartén), y rebozarlo en harina para dorarlo un poco, como vais en las fotos no hay que freírlo mucho, que quede el centro casi crudo porque luego tenemos que cocerlo un poco con la salsa…, cuando esté dorado por fuera lo sacamos a un plato y lo reservamos.
Paso 2:
Ahora vamos a cortar la cebolla y los ajos y lo sofreímos en la sartén hasta que la cebolla esté doradita…, y cuando esté tostada por lo bordes añadiremos media cucharada de harina…
Paso 3:
Rehogamos la harina con la cebolla y el ajo y vamos a añadirle el medio vasito de vino dulce y las ciruelas cortadas en trozos, lo rehogamos todo junto y le añadiremos un vaso de agua (también podría ser caldo de pollo pero no es necesario)….y lo dejamos que vaya a ebullición…
Paso 4:
En este punto cogemos los trozos del solomillo y lo introducimos en la sartén y lo vamos a cocer hasta que podamos meter el cuchillo con facilidad y lo traspase de un lado a otro, nada más que en ese punto, no lo dejéis cocer mucho porque se quedaría duro…
Paso 5:
Cuando ya haya cocido un poco la carne en la salsa, lo apartamos ya del fuego, sacamos el solomillo a un recipiente, y batimos la salsa en la batidora.., después lo añadimos al solomillo y lo dejamos enfriar…
Paso 6:
A la hora de comer, vamos a coger el solomillo y cortarlo en rodajas del grosor que queráis, calentamos la salsa y la echamos por encima de los trozos ya cortados para servir.
Espero que tengáis pan a mano porque lo mejor es mojar la salsa! jaja